http://www.terravitae.es/cultura-bio/index.php Cultura Bio en Terra Vitae es-ES info@terravitae.es jaime@introarte.net (Jaime Pérez Dans) PHP RSS Feed Generator Flor de Cereales", y añadiendo a estos alimentos fruta, verdura, legumbres, pasta, arroz, lácteos y huevos biológicos, habrá aportado a su organismo todos los nutrientes que necesitan las estructuras humanas. También se pueden aportar carnes y pescados pero en adultos no son imprescindibles.

En el caso de los productos "Flor de Cereales", se deben tomar en consideración dos elementos que sobresalen nutricionalmente frente a otros productos del mismo género y son: primero que todos los ingredientes de "Flor de Cereales" son de producción biológica certificada y segundo, que todos contienen nutrientes de fácil asimilación al haber sido sometidos a procesos de metabolización para que en el alimento, al llegar al estomago, se pueda separar los nutrientes que contiene y pasen al caudal sanguíneo para alimentar las células.

En el proceso de elaboración no se aporta ningún producto químico, ni siquiera levadura panaria.

Las personas que hagan la prueba y tomen estas tres raciones al día de estos productos derivados de los cereales, comprobaran en pocos días mayor vitalidad y más optimismo. Esto es normal teniendo en cuenta que estamos aportando energía de metabolización lenta, que sacia el hambre, produce energía y se come menos, por lo que es normal que las personas con sobre peso adelgacen.

Estos productos son aptos para personas con diabetes porque los azucares naturales que contiene el cereal se metabolizan en las siete horas siguientes a la ingesta.

Ninguno de los productos elaborados contiene azúcar o cualquiera de sus derivados industriales, endulzamos exclusivamente con miel.

Hemos indicado en el titular el coste de cubrir el 60% de las necesidades nutricionales por 1,28 € con el fin de transmitir la idea de que la alimentación biológica esta al alcance de cualquier economía.

Entre las variedades que ofrece "Flor de Cereales" encontramos el Pan de miel y frutos secos, ideal para acompañar a la carne y embutidos ya que ayuda a metabolizar la carne y las grasas. El pan de algarroba tiene un agradable sabor dulzón, pero lo más importante es que beneficia a las personas con problemas estomacales e intestinales. También disponemos de snacks para comer entre horas, Floritos, Pastas y Torciditos, para quitar el gusanillo del hambre entre comidas de una manera saludable.

Las personas con estreñimiento verán resuelto su problema y los que tienen intolerancia al trigo pueden comer pan de espelta.

Al no aportar ningún producto químico en el proceso agrícola y tampoco en la elaboración, no existe riesgo de acumular estas sustancias en el organismo.]]> http://www.terravitae.es/cultura-bio/%93Flor+de+Cereales%94+y+TERRA+VITAE+te+ofrecen+los+cereales+que+cubren+el+60%25+de+las+necesidades+alimenticias+diarias+de+una+persona+por+1%2C28+%80%2Fd%EDa/23 Wed, 29 Sep 2010 00:00:00 +0200 http://www.terravitae.es/cultura-bio/%93Flor+de+Cereales%94+y+TERRA+VITAE+te+ofrecen+los+cereales+que+cubren+el+60%25+de+las+necesidades+alimenticias+diarias+de+una+persona+por+1%2C28+%80%2Fd%EDa/23 Se elabora amasando la harina y formando pequeñas bolas de masa, luego se le aplica un proceso de lavado que eliminará la harina y dejará solo el gluten.

Se puede hacer a la plancha, freír, rebozar, empanar, estofar, como base de albóndigas y croquetas, libritos de queso, etc.

Información nutricional del Seitán (por 100 g.)

• 24% de Proteínas
• 2% de Grasas
• 2% de H. Carbono
• 125/530 Kcal./kj

Propiedades del Seitán

• Gran contenido en proteínas
• Es bajo en calorías
• No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre
• Bajo en grasas
• Contiene abundante lecitina
• Tiene más calcio y minerales que la carne
• Es un excelente alimento para los deportistas, ya que les ayuda a desarrollar su musculatura
• Ideal para los niños en época de crecimiento
• Adecuado para las personas mayores o con problemas digestivos, las que quieren adelgazar y los vegetarianos

Comprar Seitán ecológico ]]> http://www.terravitae.es/cultura-bio/%BFQu%E9+es+el+Seit%E1n%3F/8 Fri, 05 Mar 2010 00:00:00 +0100 http://www.terravitae.es/cultura-bio/%BFQu%E9+es+el+Seit%E1n%3F/8
Estas toxinas pueden contaminar la comida y se transmiten a las personas cuando la consumen. Muchos ya tienen claro que esto puede ser perjudicial para la salud. Otros simplemente optan por la agricultura ecológica porque sus métodos conllevan una menor contaminación. Como sea, si no podemos acceder a una cesta de la compra completamente orgánica, aquellos alimentos que ingerimos con regularidad deberían ser ecológicos para no acumular sustancias tóxicas en nuestro organismo.

10. Carne

El brote de la enfermedad de las vacas locas en la década de 1990 dio un gran impulso a la carne orgánica. La normativa impone a los ganaderos ecológicos que no pueden dar a sus animales antibióticos que les hagan resistentes a la enfermedad. La hormona del crecimiento para acelerar el desarrollo de los animales también está prohibida en el ganado criado para producir carne orgánica certificada.

El ganado y las aves de granja deben alimentarse con granos que se cultivan sin fertilizantes químicos ni pesticidas. No está permitido el pienso que contiene subproductos de la carne, el medio de propagación de la enfermedad de las vacas locas. Además, la ternera ecológica debe provenir de una vaca a la que se le dio piensos orgánicos durante el último tercio de su gestación.

La etiqueta ecológica también significa que el animal diariamente tenía acceso al exterior por algún tiempo. Sin embargo, estos requisitos no están claramente definidos y al aire libre puede significar que el pollo se crió en una jaula con rejilla abierta al exterior.

9. Productos Lácteos

La leche no ecológica puede contener trazas de pesticidas. Como la leche es un alimento básico para los niños, esto es motivo de atención. La leche orgánica es más pura. Procede de vacas alimentadas a partir de granos cultivados sin abonos químicos ni pesticidas. La hormona del crecimiento tampoco está permitida, al igual que los antibióticos, porque podrían entrar en la leche. El uso generalizado de antibióticos también aumenta la posibilidad del desarrollo en el futuro de bacterias resistentes a dichos antibióticos. Las vacas lecheras ecológicas deben pastar en el campo con regularidad y el pienso que se les suministra no puede contener plaguicidas ni fertilizantes, lo que disminuye el impacto de la cabaña en el medio ambiente. Los mismos preceptos de aplican al resto de productos derivados de la leche, como el yogurt, helados, mantequilla o queso.

8. Huevos

De los pollos a los huevos pueden pasar pequeñas cantidades de pesticidas y, a partir de ahí, a los muchos alimentos preparados con ellos. Los huevos ecológicos provienen de aves que se alimentan con grano orgánico y no se les suministra ni hormona del crecimiento ni antibióticos.

Sin embargo no es la falta de contaminantes lo que convierte a los huevos orgánicos en una necesidad, sino cómo se producen esos huevos. La filosofía aquí es que los pollos felices producen mejores huevos. Los defensores de los huevos orgánicos dicen que el origen marca la diferencia. Las gallinas camperas o de corral tienen acceso a un patio, además de no estar tratadas con productos químicos.

¿Huevos blancos o morenos? No hay diferencia nutricional entre unos y otros. El color del huevo depende de la raza de la gallina. Las gallinas blancas ponen huevos blancos y las marrones, oscuros. Es así de simple. Por otro lado, los huevos ecológicos no se limitan a los de gallina. Algunos productores orgánicos ofrecen variedad de opciones exóticas: ganso, codorniz e incluso huevos de avestruz.

7. Café

El café suele ser la manera de despertar al día. A menudo, los granos con los que preparamos esa estimulante taza de café se han cultivado en un país que no regula el uso de plaguicidas y fertilizantes. Todo lo contrario a lo que hace ecológico a un café.

Además de la etiqueta ecológica, también conviene buscar la etiqueta de Comercio Justo, que garantiza que los productores de café han sido pagados de manera justa y bien tratados.

Un elemento más a considerar antes de disfrutar de esa taza humeante es si es de origen Shade-grown, es decir, de café cultivado a la sombra del bosque, un método de producción que preserva los majestuosos árboles de la selva y la biodiversidad que alberga.

6. Melocotones, manzanas, nectarinas, fresas, cerezas y uvas

Con el lavado no eliminamos todos los plaguicidas de un melocotón no ecológico y, al pelarlo, se pierden un montón de beneficios nutricionales de la fruta. Además de los melocotones, muchas otras frutas contienen altos niveles de pesticidas. Las manzanas y las nectarinas también son de los alimentos más cargados de plaguicidas. Por su parte, las fresas absorben gran cantidad de veneno a través de su fina piel, que además no se puede pelar. Lo mismo ocurre con las cerezas. Las uvas y las pasas no orgánicas también entran en el mismo saco tóxico. Muchos zumos de frutas que ofrecemos a los niños contienen jugo de uva, con lo que se hace especialmente necesario buscar la etiqueta ecológica. Comprar frutas extranjeras fuera de temporada es arriesgado, ya que las normas son laxas en muchos de los países de origen, sin olvidar el coste ambiental del transporte.

5. Patatas

La omnipresente patata absorbe una dosis doble de toxinas cuando se cultiva en condiciones no ecológicas. Los productores fumigan pesticidas en las plantas y añaden fungicidas al suelo para prevenir que los tubérculos enfermen. Los fungicidas previenen el llamado tizón, causante de la hambruna de la patata a mediados de la década de 1800 en Irlanda y que provocó la muerte de alrededor de un millón de personas. No hay buenos métodos orgánicos para combatirlo, por lo que el precio de las patatas ecológicas es más del doble que el de las no ecológicas.

El nivel de plaguicidas para la batata es un poco inferior pero también lo suficientemente alto como para optar por la de cultivo ecológico.

4. Pimientos, judías, tomates, apio, zanahorias y coliflor

Los pimientos, sean de la clase que sean, absorben como esponjas los pesticidas a través de su fina piel. Son propensos a la infestación por insectos, por lo que están sujetos a fuertes fumigaciones de insecticidas en las grandes granjas comerciales. Aunque se laven y pelen estas delicias de colores no se elimina su contaminación.

Otras verduras que muestran un elevado nivel de residuos de plaguicidas son el apio, las judías verdes y los tomates. Los cherry son pequeños y difíciles de limpiar. El apio no tiene piel protectora, así que es otro candidato para la compra ecológica. Según los estudios, también las tasas de plaguicidas en las zanahorias y la coliflor es considerable si su origen no es ecológico.

3. Verduras de hoja verde

La ensalada es una opción sana, siempre que no esté elaborada con verduras cargadas de productos químicos que pueden acabar por intoxicarnos. A los insectos, gusanos y babosas les encantan las hojas tiernas de espinacas y lechugas, tanto como nosotros. Algunos de los pesticidas más potentes se aplican sobre las verduras que utilizamos en nuestras ricas ensaladas. La espinaca es la verdura con mayor cantidad de plaguicidas. Por el contrario, los agricultores ecológicos, para mantener a los insectos a raya, se sirven de repelentes no tóxicos y de trampas como las redes.

Vegetales como la col rizada, las hojas de mostaza y de nabo y las berzas también están en lo alto de la tabla por riesgo de contaminación con plaguicidas. Si es posible, resulta más seguro comprar la versión orgánica de estas verduras de consumo abundante.

2. Alimentos para bebé

Los bebés y niños pequeños son especialmente susceptibles a los efectos nocivos de los plaguicidas, antibióticos, hormonas y cualquier producto químico. Como la comida del bebé a menudo se hace a base de verduras y frutas concentradas, el nivel de cualquier sustancia sintética se intensifica en los platos.

Muchos pesticidas utilizados en frutas y vegetales son tóxicos para el cerebro y pueden interferir en su desarrollo. La hormona sintética del crecimiento utilizada en la carne puede causar pubertad precoz en las niñas (fuente: Cornell). Al final, la exposición a toxinas en ciertas fases del desarrollo puede ser crítica. Los tóxicos que no tendrían mayor efecto en un adulto, pueden dañar el sistema nervioso y el cerebro de un niño. Si a esto se suma el pequeño tamaño del cuerpo del bebé, la combinación resulta incluso más peligrosa.

Si el niño no ha sido alimentado con productos orgánicos, el cambio a la dieta ecológica puede disminuir su nivel de plaguicidas en sangre (fuente: Curl). La comida orgánica puede beneficiar al niño, incluso antes de que nazca, ya que los productos químicos tóxicos en el torrente sanguíneo de la madre pasan al feto (fuente: Consumer Reports).

1. Los caprichos favoritos

Los químicos peligrosos están por todas partes - en nuestro organismo, en nuestro entorno y en nuestros alimentos. Casi todos pueden tolerar unos pocos plaguicidas pero, pero como con cualquier cosa, el exceso no es bueno. Los expertos afirman que todo lo que se come en abundancia debe ser ecológico, para evitar la sobre exposición a ciertos productos químicos. Mientras que unos cuantos residuos de pesticidas en la bolsa de aperitivo puede no estar mal, si los consumimos a diario, empezamos a apostar por la acumulación de tóxicos en nuestro cuerpo (por no hablar de la obesidad). Lo mismo con las salsas elaboradas, la comida precocinada, la bollería industrial, etc.. Es especialmente importante recordar esta regla para los bebés y los niños, porque en su pequeño cuerpo las toxinas se acumulan rápidamente.

También es cierto que no todos los alimentos aglutinan igualmente las sustancias tóxicas que se les aplica para su cultivo. De hecho, algunos de ellos no están tan contaminados cuando se trata de la versión convencional, no ecológica. Los siguientes 10 productos del huerto, o bien no absorben demasiado los pesticidas o se pelan antes de comer: espárragos, aguacates, plátanos, brócoli, col, kiwi, mango, cebollas, papaya, piña.

]]> http://www.terravitae.es/cultura-bio/10+alimentos+que+-imprescindiblemente-+deber%EDamos+consumir+biol%F3gicos/21 Tue, 13 Jul 2010 00:00:00 +0200 http://www.terravitae.es/cultura-bio/10+alimentos+que+-imprescindiblemente-+deber%EDamos+consumir+biol%F3gicos/21 AMARANTO: también denominado Huautli, es de origen andino y fue cultivado en un primer momento por la civilización Maya y venerada como planta sagrada. Al igual que la quinoa es considerada un pseudocereal. Posee más hierro que las espinacas y contiene mucha fibra, vitamina A, C, hierro, calcio, Magnesio, proteínas (especialmente lisina, un aminoácido esencial) y grasas saludables.

ARROZ: su consumo se remonta a hace miles de años y existen unas dos mil variedades. Su gran cantidad de hidratos de carbono lo convierten en una importante fuente de energía. Posee abundante fibra, magnesio, vitamina B, fósforo y es pobre en sodio. Es muy recomendable para celiacos. Su versión integral además de la fibra (el salvado) conserva todas sus vitaminas y minerales.

AVENA: es un importante aporte de fibra. Da gran energía y es de fácil digestión. Es rica en vitamina B. ayuda a reducir el colesterol y favorece la producción de leche en el embarazo y lactancia. Posee cualidades calmantes que pueden apaciguar la ansiedad.

CEBADA: fue uno de los primeros cereales cultivados en la historia. Se puede tomar en forma de grano, harina, sémola y copos. Es rica en vitamina B, fósforo, potasio, calcio, magnesio y en una gran cantidad de aminoácidos esenciales. Es muy conveniente en estados de cansancio y presión baja.

CHÍA: de origen precolombino. Posee una importante cantidad de ácido graso alfa linolénico (de la familia de los Omega -3) muy vinculado a la prevención de enfermedades cardiovasculares y mantenimiento del sistema nervioso, además de fibra, antioxidantes, proteínas y vitaminas. Se consume molida para aprovechar sus nutrientes.

ESPELTA (o trigo blando); es considerado el origen de todas las variedades de trigo actúales. Puede ser un buen sustituto ante una alergia al trigo. Por otro lado al igual que el trigo, contiene gluten. Posee un alto porcentaje en proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos además de tener ocho aminoácidos esenciales lo que hace a la espelta ideal para las dietas vegetarianas.

KAMUT (o trigo duro); es la variedad de trigo más antigua conocida. De efecto antioxidante. Al no estar hibridado produce menos alergias que el trigo común. Debido a su alto contenido en lisina es una buena fuente de aprovechamiento de proteínas. Puede cocinarse con el mismo tiempo de cocción que el arroz integral.

TRIGO SARRACENO: (o alforfón). Originario de Asia central, es un pseudo cereal. Su riqueza en rutina ayuda a tratar los problemas circulatorios. También es rico en ácido linoleico, palmítico y linolénico ideales en caso de enfermedades cardiovasculares. Puede usarse como sustituto de grasas y espesantes. Es el cereal con más proteína vegetal. No contiene gluten.

TRIGO: ha sido considerado en muchos países un alimento básico. Es una fuente de energía debido a su riqueza en hidratos de carbono. Su alta cantidad de fibra ayuda a tratar el estreñimiento. Posee una importante cantidad de lignanos de efecto anticancerígeno y en vitamina E que ayuda con las enfermedades cardiovasculares.

MAIZ: De origen Inca fue considerado alimento sagrado. Es una importante fuente de energía debido a su riqueza en hidratos de carbono. Rico en Magnesio, fibra, antioxidante betacaroteno un anticancerígeno y vitaminas del grupo B beneficiosas para el sistema nervioso.

MIJO: de sabor neutro es ideal para cocinar junto a otros ingredientes de gusto más intenso. Muy recomendable en casos de anemia, calambres musculares y durante el embarazo. Importante fuente de hierro y magnesio. Fortalece la piel, cabello, uñas y dientes.

QUINOA REAL: de origen Inca era considerada sagrada. Es un pseudocereal. Su alto contenido en germen la convierte en un alimento muy rico en proteínas. Tiene propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes. No contiene gluten.

CEBADA: Es el cereal más cultivado después del trigo, arroz y maíz. Se cría en prácticamente cualquier clima y tiene un sabor ligeramente almendrado y dulce.

FARRO: se suele confundir con el trigo y la espelta por su forma y color. Posee mucho salvado (eliminado al procesarlo). Es de textura gomosa ideal para recetas de panes y polenta.

SEMILLAS DE LINO: nativa de Europa se cultiva por sus fibras altas en ácidos grados omega - 3 y omega 6. No es un cereal propiamente dicho pero se suele usar como tal como decoración en platos con otros cereales o ensaladas.

CENTENO: muy usado en países del norte y este de Europa. Tiene un alto tiempo de cocción.

SORGO: nativo de África. De sabor dulce y almendrado muy agradable al vapor o añadido en sopas.

ARROZ SALVAJE: no es un tipo de arroz, se trata de una planta acuática comestible. Proviene de América y Asia. Tiene una textura chiclosa y un color casi negro. Su sabor es almendrado. Se usa como complemento del arroz blanco o en ensaladas y sopas. ]]> http://www.terravitae.es/cultura-bio/Cereales/10 Tue, 16 Mar 2010 00:00:00 +0100 http://www.terravitae.es/cultura-bio/Cereales/10 ¿Qué es la Espelta?

Las espeltas son cereales primitivos de sabor muy intenso cuyas propiedades son bien conocidas y apreciadas desde antiguo. Resisten muy bien las condiciones climatológicas adversas y ofrecen ciertas ventajas para el cultivo ecológico, ya que se protegen muy eficazmente de las plagas y los parásitos de forma natural.
Hoy día, podemos encontrar tres tipos principales de espelta: la de grano pequeño o pequeña espelta (Triticum monococum), cultivada en zonas secas y de montaña; la llamada espelta de Tartaria (Triticum dicoccum); y la de grano grande o gran espelta (Triticum spelta), adaptada a climas continentales, duros y fríos. Todas ellas se caracterizan por ser trigos vestidos; en los que el grano permanece cubierto por una vaina tras la cosecha y requiere un descascarillado posterior para separarlo del cascabillo.

Se les considera el origen de la gran familia de los trigos que se consumen hoy en día. Los primeros testimonios sobre su cultivo se remontan a 7.000 años antes de Cristo en Oriente Medio, en lo que se ha dado en llamar El Creciente Fértil; lo que indica que este cereal ha servido de sustento a la humanidad desde los primeros estadíos de la civilización. Al igual que el trigo común, las espeltas se pueden usar para hacer pan, pastas alimenticias, galletas, cerveza, copos y sémolas, entre otros productos.


Historia de la Espelta

El trigo comenzó a cultivarse hace unos 8.000 años en la zona de Mesopotamia, en el llamado "Creciente Fértil". Todas las especies provienen de la escanda o trigo almidonero silvestre (Triticum boeticum). Esta especie se generó por hibridación de plantas silvestres mucho antes de su domesticación y, tras sucesivas hibridaciones, dio lugar a otros tipos de trigo, como las espeltas a las que nos referimos.
Se han hallado restos arqueológicos de espeltas cultivadas hace 7.000 milenios en Irak, Israel y Turquía. Desde estos lugares se expandieron rápidamente por el Mediterráneo. Los primeros testimonios de su cultivo en la Península Ibérica datan de hace unos 5.000 años.

El cultivo en la Península Ibérica y en Europa fue muy abundante durante la Edad Media. A finales del siglo XIX, la menor productividad y la dificultad del descascarillado, fueron dando paso al trigo común en detrimento de las espeltas. Los últimos reductos quedaron en las montañas del centro de Europa y en algunos puntos de la Cornisa Cantábrica en España.


Información nutricional

Las espeltas son ricas en carbohidratos y proteínas. Superan al trigo en cuanto a riqueza vitamínica, proteínas y minerales, así como en porcentaje de fibra dietética. Aportan gran cantidad de minerales (cinc, fósforo, hierro, potasio, magnesio, conocido como el mineral "anti-estrés", y de vitaminas antioxidantes y anti cancerígenas (B1, B2 y B3; E; provitamina A y betacarotenos). Su consumo diario equilibra los niveles de colesterol y triglicéridos y regula el metabolismo del azúcar. Son ricas en ácido silícico, necesario para la formación de los tejidos y como refuerzo de los sistemas inmunitario y circulatorio. Es un alimento saludable y apropiado en caso de enfermedades degenerativas, patologías de la piel o de las mucosas, molestias del metabolismo y problemas digestivos.

Por sus cualidades nutricionales y organolépticas están consideradas como el "caviar de los cereales".]]> http://www.terravitae.es/cultura-bio/LA+ESPELTA%3A+%26quot%3BEl+caviar+de+los+Cereales%26quot%3B/13 Wed, 05 May 2010 00:00:00 +0200 http://www.terravitae.es/cultura-bio/LA+ESPELTA%3A+%26quot%3BEl+caviar+de+los+Cereales%26quot%3B/13 filosofía de vida, una forma de afrontar el día a día buscando el equilibrio constante y el bienestar en cuerpo y mente. El principal objetivo de este régimen alimenticio es curar todo tipo de enfermedades que puede sufrir el ser humano y hacerle más pacífico.

Con la filosofía Zen budista como base, los alimentos se clasifican en Ying y Yang, en pasivos y activos. Los alimentos ricos en vitaminas del grupo B y C son catalogados como productos Ying, los liposolubles y los B6, son los Yang. La dieta macrobiótica presenta diez tipos de menús, muy cercanos al vegetarianismo, que sirven como pautas a partir de las cuales cada uno crea su propia carta dependiendo de su forma física, el hemisferio en el que vive y la estación del año en la que se encuentra.

Así, en invierno está permitido consumir, siempre de un modo muy moderado, carne y pescado. En verano el menú se basará en ensaladas, verduras y algunas frutas. Los alimentos principales son los granos integrales, la proteína vegetal y las algas.]]> http://www.terravitae.es/cultura-bio/Dieta+macrobi%F3tica/11 Wed, 17 Mar 2010 00:00:00 +0100 http://www.terravitae.es/cultura-bio/Dieta+macrobi%F3tica/11 TOFU
Originario de China. Se elabora con grano de soja que se ha cuajado con jugo de limón. Rico en proteínas y aminoácido esenciales. Rico en isoflavonas reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y osteoporosis. Regula los estrógenos en la mujer. Es apto para celíacos y diabéticos. Es muy digestivo y fácil de preparar.

SEITAN
Creado por los monjes budistas chinos. Se obtiene de la ebullición del gluten del trigo con salsa de soja y algas kombu. Su alto contenido en proteínas y su color, textura, sabor y consistencia le ha valido el calificativo de "carne vegetal".

TEMPE
Originario de Java Central (Indonesia). Es el resultado de la fermentación del grano de soja a través de un moho (rhizopus oligosporus). El tempè es rico en proteínas, aminoácidos esenciales y vitamina B12. Da un enfoque innovador a las recetas culinarias.

HAMBURGUESAS, FILETES Y SALCHICHAS VEGETALES
Utilizan el tofu, el seitan o el tempé como ingrediente principal al cual se le añaden vegetales, semillas o frutos secos. Poseen sus mismas propiedades además de los antioxidantes, vitaminas y minerales o ácidos grasos de sus otros componentes. ]]> http://www.terravitae.es/cultura-bio/Prote%EDnas+o+%26quot%3BCarnes%26quot%3B+vegetales/15 Mon, 10 May 2010 00:00:00 +0200 http://www.terravitae.es/cultura-bio/Prote%EDnas+o+%26quot%3BCarnes%26quot%3B+vegetales/15
En su elaboración también se añaden las hojas de una planta conocida como Shiso o Perilla que además de aportar más minerales añaden su poder antialérgico.

Se venden enteras, en comprimidos o ya deshuesadas y hechas puré*,podemos tomarla sola, troceadita en una infusión, en sopas, salsas o sobre la comida.

Información nutricional del Umeboshi (por 100 g.)

• 65 mg. de Calcio
• 130 mg. de Hierro
• 2.7 mg. de Fósforo

Propiedades del Umeboshi

• Efecto alcalinizante del Ph sanguíneo gracias a su riqueza en ácido cítrico que además nos ayuda a absorber mejor los minerales alcalinos que contiene (Magnesio, Potasio, Calcio y Hierro)
• Combate el cansancio y la fatiga crónica causada por un exceso de acidez en todo el organismo
• Estimula el funcionamiento hepático ayudando así a eliminar sustancias de deshecho y el exceso de colesterol
• Combate el mal aliento y mejora las digestiones excesivamente lentas
• Ayuda a eliminar el exceso de ácido del estómago
• Antiséptico intestinal es útil en diarreas y estreñimientos
• Como la mayoría de los alimentos fermentados tiene un efecto antioxidante
• Ayuda a recuperar el apetito ya que favorece la secreción de jugos digestivos
• Eficaz en la mayoría de casos de vómitos, cefaleas y nauseas ya que la mayoría están provocados por el estreñimiento o una congestión del hígado

Comprar umeboshi ecológico ]]> http://www.terravitae.es/cultura-bio/%BFQu%E9+es+el+Umeboshi%3F/5 Wed, 10 Mar 2010 00:00:00 +0100 http://www.terravitae.es/cultura-bio/%BFQu%E9+es+el+Umeboshi%3F/5 ¡Qué aproveche!

El dicho «comer con los ojos» tiene, como todo el refranero popular, su base `científica´. Cuando nos inclinamos por el alimento con mejor aspecto, respondemos a lo que en la jerga de la cata se conoce como ‘fase visual’ –un primer instinto–, a la que siguen las fases olfativa y gustativa. Pero la importancia cada vez mayor de los aspectos externos (presentación, apariencia, uniformidad, madurez, frescura) responde también a un requerimiento del mercado. Un reciente informe de la FAO explica que la prioridad `visual´ se ha incrementado al mismo tiempo que aumentaban los supermercados y las grandes superficies. En los sistemas de autoservicio, frente a las pequeñas tiendas con dependientes, el producto debe `autovenderse´ y aquel que no es seleccionado representa una pérdida para el comerciante. De ahí que su aspecto sea determinante.

Sin embargo, puede que la manzana más imperfecta tenga mejores cualidades alimenticias que la versión ‘bonita’ y que sepa mejor; y, desde luego, contiene muchos menos elementos contaminantes o potencialmente dañinos para el organismo, como restos de pesticida o abonos químicos: porque la versión menos `atractiva´ es fruto (nunca mejor dicho) de la agricultura ecológica.

Ahora bien, ¿por qué tiene peor aspecto? El biólogo y nutricionista Javier Arocena matiza incluso la pregunta. «La fruta ecológica no es que tenga peor aspecto porque sí. Lo que ocurre es que la fruta no ecológica, al tener mucha más agua –lo cual acelera el enmohecimiento–, es tratada con productos químicos que hacen que dure más. Si no fuera por los conservantes, esa fruta se pudriría antes.» Pero no es sólo una cuestión de conservación; se trata también de lograr uniformidad dentro del lote de frutas y verduras, que la manera en que vayan a ser presentados resulte irresistible a los ojos. Así, para conseguirlo, los tomates se tratan con etileno suplementario. La maduración de los frutos es iniciada por el etileno que ellos mismos producen, pero para acelerarla y controlarla se incrementa el etileno. Para lograr que además brillen, se emplean ceras para el recubrimiento en poscosecha. Estas ceras no sólo proporcionan brillo, sino un control de pérdida de peso, por lo que retrasan el envejecimiento de la fruta. Hay varias fórmulas, pero suelen combinar polietileno, carnauba y goma laca. Todos estos productos están autorizados dentro de las directivas de aditivos alimentarios, pero su sola enumeración ya resulta inquietante.

¿Tiene el fantástico aspecto de la fruta que nos venden en el supermercado alguna repercusión que pueda afectar a nuestra salud? La respuesta no es clara. No hay ninguna investigación que vincule directamente las frutas y verduras industriales con una enfermedad, pero la mayoría de los estudios realizados se inclina por las ventajas de los productos ecológicos: «Son más saludables», explica María José Frutos, profesora de tecnología agroalimentaria de la Universidad Miguel Hernández de Elche, «porque tienen menos productos potencialmente tóxicos, en muchos casos ha habido un incremento nutricional (de vitamina C, por ejemplo) y poseen compuestos fenólicos, que son antioxidantes y aminoácidos esenciales».

Hay, además, algunos datos que avalan las ventajas de una alimentación basada en productos bio. En un convento se proporcionó a algunas monjas, durante ocho semanas, una dieta ecológica, manteniendo la alimentación ‘normal’ para las demás. Las primeras mostraron un mayor bienestar físico y una mayor resistencia a enfermedades. En otro estudio se alimentó a madres recientes con alimentos ecológicos durante cinco meses y registraron un marcado incremento de ácidos grasos insaturados (omega-3s y ALC) en su leche materna.

Además de las ventajas para la salud, uno de los aspectos que más inciden en la decisión de compra es la huella medioambiental de los cultivos ecológicos. La agricultura ecológica contribuye a la biodiversidad y minimiza el impacto humano, y eso inclina a muchos a su consumo. Ahora bien, si todo son ventajas, ¿por qué el consumidor no se lanza en manada a por productos con la etiqueta bio? El mayor freno es el precio: un estudio elaborado en la Universidad del País Vasco muestra que estamos dispuestos a pagar hasta un 25 por ciento más; sin embargo, los autores sostienen que esa diferencia oscila entre el 45 y el 55 por ciento, lo que supone un freno a la hora de ofrecerse como alternativa a la agricultura convencional. Hay varios motivos que explican esta diferencia: se ha comprobado, por ejemplo, que durante los primeros meses del ‘transvase’ de métodos intensivos a procesos ecológicos, el terreno pierde entre un 10 y un 15 por ciento de su rendimiento. «No obstante, con el tiempo, esa tendencia se invierte», subraya Fernando Vilches, gerente de la Asociación Profesional de Productores y Elaboradores de Madrid (Apreco). El suelo necesita tiempo para recuperar su equilibrio, pero ésa no es, según Vilches, la razón principal. El elemento clave es el canal de distribución. Las grandes superficies tienden a mostrar una mayor diferencia de precio entre productos orgánicos y convencionales: un estudio en Córdoba mostró que en el caso de la cebolla llegaba a implicar una diferencia del 575 por ciento. Esta diferencia es muchísimo menor si se acude directamente al productor. No sólo se ahorra gastos de intermediarios, sino que también evita pagar por los intereses creados para favorecer la producción industrial. Eso sí, no espere que las manzanas brillen.]]> http://www.terravitae.es/cultura-bio/La+bella+...+y+la+bestia+%BFCon+cu%E1l+se+queda%3F/2 Thu, 18 Mar 2010 00:00:00 +0100 http://www.terravitae.es/cultura-bio/La+bella+...+y+la+bestia+%BFCon+cu%E1l+se+queda%3F/2 BLANCO
Descripción: gran aporte de antioxidantes

• Temperatura preparación: 60º
• Tiempo de infusión: 3/7 min

VERDE
Delicado al gusto. Antioxidante y diurético.

• Temperatura preparación: 70º
• Tiempo de infusión: 2 min

OOLONG (Té azul o semi - fermentado)
Digestivo

• Temperatura preparación: 80º
• Tiempo de infusión: 3 min

ROJO (Pu erh)
resultado de la fermentación del té verde. Metaboliza las grasas

• Temperatura preparación: 95º
• Tiempo de infusión: 3 min

NEGRO
Sabor intenso. Acción estimulante.

• Temperatura preparación: 95º
• Tiempo de infusión: 4/5 min

ROIBOOS
Rico en minerales esenciales y vitamina C

• Temperatura preparación: 95º
• Tiempo de infusión: 5/6 min

INFUSIÓN HERBAL
Relajante y digestiva

• Temperatura preparación: 95º
• Tiempo de infusión: 5/6 min

INFUSIÓN FRUTAL/ ESPECIADA
Relajante y digestiva

• Temperatura preparación: 95º
• Tiempo de infusión: 8/10 min

]]> http://www.terravitae.es/cultura-bio/T%E9s/18 Mon, 10 May 2010 00:00:00 +0200 http://www.terravitae.es/cultura-bio/T%E9s/18 ALGUNOS TIPOS DE PAN

Integral, pseudo-integral o de salvado, pan blanco
El pan elaborado con verdadera harina integral aporta más vitaminas y minerales que el blanco, ya que se emplea harina producida a partir del grano de cereal completo, a excepción de la cubierta más externa.

Estos tipos de pan son especialmente recomendables para quienes sufren de estreñimiento, diabetes, problemas de colesterol o siguen dietas de adelgazamiento (la fibra facilita el tránsito intestinal, reduce la velocidad de absorción de los azúcares, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y retrasa el tiempo de vaciado del estómago, lo que disminuye la sensación de hambre entre horas).

En ocasiones se ven fragmentos enteros de salvado en la masa, añadidos artificialmente a la harina blanca o refinada para producir pan de salvado o pseudointegral (el que se vende habitualmente en las panaderías). Este pan aporta más fibra que el blanco, pero similar cantidad del resto de nutrientes.

Pan de centeno u otros cereales
El pan de centeno es más compacto que el de trigo, ya que el centeno contiene menos gluten y su masa no atrapa tanto gas al fermentar, quedando menos esponjoso. Así mismo encontramos el pan de kamut (trigo duro) y espelta (trigo blando), variedades ancestrales y mas digestivas mas digestivos que el trigo actual modificado genéticamente.

Pan tostado o biscotes
El valor nutritivo es semejante al pan de barra, sólo que con mayor densidad, ya que contienen menos agua. Una tostada de pan de dos dedos de grosor de éste (20 gramos) se puede cambiar por dos rebanadas (15 gramos) de pan normal sin que varíe significativamente el valor nutritivo y energético. Salvo para ciertas variedades comerciales que incluyen mayores cantidades de grasa.

Pan de molde
Tiene una esponjosidad mayor al del pan normal. Su valor calórico es muy similar al pan de barra, aunque si la grasa que se le añade para mejorar el sabor es de aceites virgen extra de primera presión en frío.

Pan sin sal
No se añade sal en el proceso de elaboración. Indicado para quienes siguen una dieta baja en sodio.

Pan sin gluten
Elaborado con harina de maíz que, al igual que el arroz, no contiene gluten. El gluten se encuentra en el grano de los distintos tipos de trigo, la avena, la cebada, el centeno y el triticale (híbrido de trigo y centeno). Las personas que padecen celiaquía no toleran el gluten y sólo pueden consumir este tipo de pan.

Pan no leudado o sin fermentar (pan ácimo)
Es el pan más sencillo de producir. La masa es compacta y su digestión resulta un poco más lenta que la del pan normal. Algunos ejemplos: el chapati o pita (tortas finas típicas de la India), las tortitas de maíz comunes en Centroamérica, los matzot o panes ácimos que los judíos toman durante la Pascua. La mayoría de los cristianos toma también pan no leudado en la comunión.

El Pan Ezequiel y el Pan Esenio
El cual lo elaboraban los Esenios (2000 años a. C.) y lo hacían con granos de cereal germinado. Lo colocaban en rocas y dejaban que se hiciera con el calor que estas desprendían tras su exposición al Sol]]> http://www.terravitae.es/cultura-bio/El+pan/17 Mon, 10 May 2010 00:00:00 +0200 http://www.terravitae.es/cultura-bio/El+pan/17 alto contenido en proteínas, lípidos, hidratos de carbono y fibra. Es un alimento muy completo con todos los aminoácidos esenciales, cantidades importantes de vitamina A, D y E, algunas del grupo B y minerales. Además de isoflavonas que tratan los trastornos premenstruales y la menopausia en la mujer.

Sus propiedades son múltiples; anti-cancerígena, disminuye el exceso de colesterol en sangre, previene la osteoporosis, trata el cansancio y el estrés y regula la tasa se azúcar en sangre.

Debido a su gran cantidad de proteínas es usado como sustituto de la carne en países orientales.

La soja es muy rica en calcio por lo que es ideal como un sustituto de la leche de origen animal. Y para las personas con intolerancia a la lactosa por carecer de esta misma.

Los alimentos elaborados más comunes que contienen soja son la salsa de soja o tamari, el tofu o la harina de soja. ]]> http://www.terravitae.es/cultura-bio/La+soja%2C+legumbre+multiuso/12 Wed, 17 Mar 2010 00:00:00 +0100 http://www.terravitae.es/cultura-bio/La+soja%2C+legumbre+multiuso/12 salvado de avena es el producto que queda al refinar el grano de avena. El salvado corresponde a lo que serían las capas externas del grano y más concretamente al pericarpio, con sus tres subcapas: epicarpio, mesocarpio y endocarpio ( ricas en fibra y minerales) , la testa ( rica en vitaminas y enzimas) y la capa de aleurona ( rica en proteínas y grasas) .

La eliminación de estas capas supone la privación de toda una serie de nutrientes que son muy importantes para la salud.

Cuando comemos pan realizado con harina de avena integral, estos nutrientes quedan incorporados a la masa y podemos aprovecharnos de ellos, pero, cuando comemos pan realizado con harina blanca, la mayoría de ellos no aparecen en el pan, que queda desposeído de la mayoría de las vitaminas, fibra, minerales, grasas esenciales, enzimas convirtiéndolo en un producto exclusivamente rico en "calorías vacías", que resulta interesante para aportar energía pero sin las ventajas del resto de componentes que poseía el pan integral.


Composición alimentaria del salvado de avena

- Una elevada cantidad de proteínas : Las proteínas son necesarias para la construcción y regeneración del organismo. Su importancia en el proceso de formación de enzimas y otros procesos químicos es vital. El salvado de avena supera al salvado de trigo en en proteínas.

- Bajo contenido en grasas y muchos hidratos de carbono: El salvado de avena contiene poca grasa, aunque bastante más que el salvado de trigo, de ahí su superior valor calórico. Además, no contiene colesterol y su proporción en grasas poliinsaturadas doblan prácticamente en proporción a las saturadas, lo cual no ocurre con la carne que tiene una proporción mayor de grasas saturadas, mucho más perjudiciales para la salud. Los cereales no contienen colesterol por lo que no favorecen la aparición de muchas enfermedades circulatorias.

El salvado de avena es rico en hidratos de carbono una fuente de energía muy recomendable, por su capacidad para transformarse en glucosa de una manera muy paulatina lo que proporciona una gran saciedad durante mucho tiempo y una mayor control de los niveles de azúcar en la sangre. El salvado de avena supera en hidratos de carbono al salvado de trigo.

- Riqueza en vitaminas del grupo B : El salvado de avena contiene cantidades elevadas de vitamina B. La importancia de esta vitamina, en la transformación de grasas, proteínas e hidratos de carbono en energía es vital. La vitamina B tiene una gran importancia en la salud del sistema nervioso y en la producción de hormonas, enzimas u proteínas, así como el fortalecimiento del sistema inmunológico.

- Riqueza en minerales: El salvado de trigo es rico en minerales, especialmente calcio, potasio , fósforo, hierro, magnesio y manganeso . El salvado de trigo, sin embargo, supera al salvado de avena en minerales, excepto en sodio.

A pesar de su riqueza real en minerales, hay que considerar que el salvado es rico en fitatos. Estos componentes inhiben la absorción de los minerales, principalmente el hierro y el calcio, por lo que, en vez de aportar riqueza en este componente, incluso podrían perjudicar la absorción de otros minerales procedentes de otros alimentos. Se ha comprobado que es más conveniente tomar pan integral que el salvado crudo, dado que la cocción destruye la mayor parte de los fitatos. También se ha comprobado que la ingestión excesiva de salvado puede rebajar los niveles de minerales del organismo.

- Riqueza en fibras no solubles y hemisolubles: Los cereales integrales son los alimentos más ricos en fibras solubles y no solubles. La fibra soluble es la que tiene la capacidad de disolverse en el agua formando una pasta que aumenta el volumen de las heces y las ablanda. Aunque la cantidad total de fibras es superior en el salvado de trigo, el salvado de avena le supera en fibras solubles o hemisolubles.


Formas de ingerir suplementos de salvado de avena. Dosis recomendadas Se puede ingerir salvado de avena en fragmentos secos o mediante comprimidos. Además de la avena, se pueden adquirir otros salvados como suplementos son los de trigo , y de arroz. La forma más habitual es tomar salvado crudo en fragmentos . La dosis habitual como preventivo suele ser de una cucharada diaria tomada junto con zumos, leche, yogur, patatas, etc.

Existen dosis terapéuticas mucho más elevadas. Para disminuir el colesterol, por ejemplo, se recomienda tomar de 25 a 100 g diarios, lo que supera claramente la dosis diaria total de fibra recomendada que se cifra en 25 a 35 gr. diarios. En caso de estreñimiento se recomienda tomar 15 g diarios de la mezcla de salvado de trigo y de salvado de avena.

En estos casos es necesario consultar con el dietista, nutricionista o médico para que determine cual es la cantidad que debemos ingerir. Poco a poco se va alcanzando la dosis recomendada. Hay que tener en cuenta que la reacción al salvado depende mucho de las personas. Algunas, por ejemplo, necesitan hasta 6 veces más cantidad que otras para combatir el estreñimiento. Hay que tener en cuenta también que, cuando se toma salvado en trozos secos, tienen un efecto mucho mayor cuanto mayores sean los fragmentos en que se presente.

En casos de ingestión elevada se recomienda comenzar con dosis pequeñas para que el organismo se vaya acostumbrando.


Precauciones con el salvado de avena

Hay que tener bien presente que el salvado de avena no constituye ningún alimento sino un suplemento nutricional, por lo que hay que ser prudentes en la cantidad de salvado que ingerimos. La ingestión de salvado en dosis excesivas puede ocasionar más problemas de salud que ventajas. Un exceso de fibra no soluble puede producir anomalías intestinales, como putrefacciones, diarrea, hinchazón de vientre, flatulencias o incluso oclusiones intestinales. Dietas excesivas en salvado pueden ser responsables de otras enfermedades más graves como síndrome de colon irritable o, como hemos visto anteriormente, déficit de minerales.

No necesitan probablemente , a no ser como medida terapéutica dirigida por un especialista, tomar suplementos de salvado de avena las personas que comen habitualmente pan integral o abundantes alimentos naturales ricos en fibra no soluble ( todas las legumbres; algunas frutas, como las piñas, las chirimoyas; o algunas hortalizas o verduras como las zanahorias, las espinacas, las alcachofas, las lechugas, los tomates o las acelgas).

Es necesario ingerir junto con el salvado de avena cantidades de agua para evitar los problemas secundarios que la ingestión de este suplemento puede originar. El agua ayuda a ablandar las fibras y a facilitar su paso por el intestino. Es recomendable beber, como mínimo un par de litros de agua si se incluye este suplemento en la dieta habitual.

En caso de diverticulitis es recomendable consultar con el médico la conveniencia de tomar este suplemento. No deben ingerirse salvado las personas que padezcan algún tipo de colitis, como la colitis ulcerosa o la enfermedad de Chron. En caso de osteoporosis, se recomienda no tomar salvado para evitar que este suplemento inhiba la absorción del calcio.

Fuente : www.botanical-online.com


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]]> http://www.terravitae.es/cultura-bio/El+Salvado+de+avena/26 Wed, 23 Feb 2011 00:00:00 +0100 http://www.terravitae.es/cultura-bio/El+Salvado+de+avena/26 ESPAGUETI DE MAR (himanthalia elongata): muy sabrosa. Tiene un alto contenido en hierro y su gusto recuerda a la sepia. Rebozada o enharinada o a la plancha. Se ha fermentado con éxito como chucrut.

DULSE (palmaria palmata): de color, proveniente del Atlántico norte. Fina y agradable. Es una de las algas con más contenido en hierro y proteínas. Cruda es ideal para ensaladas.

FUCUS (fucus versiculosus):. Posee bolas con mucílago, sustancia que tonifica el intestino y da sensación de saciedad. Laxante suave que combate el colesterol y combate la celulitis por sus esteroles. Se toma en infusiones.

IZIKI (iziki fusiforme): proviene del Pacífico. Tras su secado se oscurece. Consistencia y sabor fuerte. Aporta gran cantidad de calcio (veinte veces más que la leche), minerales y oligoelementos. Muy apropiada cocinada para sopas.

KOMBU (laminarias ochroleuca y saccharina): proviene del Pacífico. Rica en yodo y ácido algínico. De consistencia carnosa. Se usa para dar sabor a la comida, hace las legumbres más digestivas o como una verdura más.

MUSGO DE IRLANDA (chondrus crispus): conocida como "carrapicho" en Galicia. Se usa tradicionalmente como expectorante y tónico respiratorio, antidiarreico y en trastornos urinarios.

NORI (pophyra umbilicalis): de forma laminar. De sabor intenso. Se utiliza envolviendo bolas de arroz o desmenuzada después de pasar por el fuego. Tambièn deliciosa cruda en ensaladas.

WAKAME (undaria pinnatifada): crece como una gran hoja de roble. Indicada para iniciarse en el gusto por las algas por su sabor suave y su versatilidad en la cocina. Rociada con limón o vinagre puede incorporarse a las ensaladas.]]> http://www.terravitae.es/cultura-bio/Algas%2C+la+verdura+del+mar/9 Tue, 16 Mar 2010 00:00:00 +0100 http://www.terravitae.es/cultura-bio/Algas%2C+la+verdura+del+mar/9 "El padre de la enfermedad pudo haber sido cualquiera, pero no cabe duda de que la madre fue la mala dieta." - Hipócrates.

Todo lo que ingerimos a lo largo del día representa una medicina o un tóxico en potencia para nuestro organismo.

Es fundamental para lograr una salud férrea, mantener una dieta equilibrada, realizar algo de ejercicio y apoyarse con suplementos vitamínicos, minerales y con plantas medicinales de alta potencia para corregir las posibles carencias nutricionales.


¿Qué es una dieta sana?

Es una dieta que proporciona niveles óptimos de nutrientes para el mantenimiento y regeneración del organismo, y bajos niveles de alimentos perjudiciales para la salud.

Una alimentación equilibrada tiene una base de mucha fruta y verdura (contienen fibra, vitaminas y minerales), aceites vegetales no refinados (aceite de oliva, aceite de lino) y pescado azul. Además, en cantidades limitadas hidratos de carbono complejos y naturales (cereales integrales, arroz integral, legumbres, etc). Alimentos como los lácteos, la carne y los huevos y productos como pan blanco y pasta han de ser ingeridos de forma eventual. Otros, como el azúcar o los alimentos procesados industrialmente y las grasas saturadas, deben ser evitados, como veremos más adelante. Actualmente, somos víctimas de carencias nutricionales importantes que se manifiestan poco a poco en una salud frágil, un sistema de defensas pobre y un envejecimiento celular prematuro. Todo ello es debido a múltiples causas:

• Una nutrición desequilibrada.
• La pobreza de nutrientes en los alimentos, debido a los métodos agresivos de cultivo actuales y a los procesos industriales.
• Nuestra exposición, en la actualidad, a un número mayor de factores oxidativos, como radiaciones, radicales libres, estrés, metales pesados y otros.

Esto crea, en la mayoría de los casos, la necesidad de suplementar vitaminas, minerales y otras sustancias naturales, para cubrir las carencias provocadas por una nutrición errónea.


Alimentos recomendables

Obligatorios

• Frutas completas y zumos naturales no ácidos. 4/5 Raciones diarias
• Verduras y hortalizas crudas, al vapor, al horno (de hoja verde, todo tipo de coles, raíces, etc). 1 Ración cruda (ensalada) y otra cocinada al día, como mínimo
• Germinados (brotes de soja, de alfalfa, de trigo, etc). 2/3 Veces semanales
• Semillas y nueces (en poca cantidad). 2 Veces semanales o más
• Aceite de oliva virgen prensado en frío, aceite de lino. Diario
• Pescado azul de aguas frías (salmón, arenque, sardinas, boquerones, caballa, trucha de río). Se puede sustituir por una cucharada diaria de "aceite omega-3". 2/3 Veces semanales
• Agua mineral y zumos (3:1). 8 Vasos grandes al día (entre los dos)

Opcionales

• Carnes biológicas (mejor de caza o no estabuladas). Evitar el cerdo.
• Huevos biológicos. 2-6 a la semana
• Cereales integrales (arroz, trigo, avena, centeno, mijo, cous-cous, pasta, pan, etc). Legumbres (soja, lentejas, garbanzos, judías, guisantes, etc). Tofu, seitán.
• Lácteos (mejor olvidar la leche de vaca; la leche de cabra es más digestiva.) Es mejor tomar productos fermentados como yogur biológico (con bifidobacterias, etc) y quesos frescos (mejor de oveja o cabra). 1 Ración diaria, máximo

Se recomienda que todos los alimentos procedan de cultivos o cría biológicos, en la medida de lo posible, debido a la ausencia de pesticidas, metales pesados, antibióticos, hormonas y otras sustancias tóxicas, en su interior.


Alimentos perjudiciales

Limitar su consumo al máximo, ya que, no sólo no aportan ningún nutriente, sino que provocan, tarde o temprano, trastornos en la salud. Son:

• Azúcar refinada y dulces
• Grasas saturadas (de procedencia animal) y grasas "Trans" o hidrogenadas (margarina, bollería, aceites refinados, etc)
• Sal en exceso
• Embutidos (a excepción del jamón ibérico de bellota, en pequeñas raciones)
• Harinas blancas refinadas (pan blanco, pasta blanca, etc)
• Productos procesados industrialmente (productos preparados, precocinados, enlatados, en conserva) con conservantes o colorantes químicos.
• Carne roja y aves, en exceso (más de una vez por semana). Procurar que la carne sea de origen biológico o de caza. En especial, evitar el cerdo y la grasa animal.
• Tabaco y alcohol (sí se recomienda una copa de vino tinto bueno, diaria)

DIETA BASICA SANA

A continuación, exponemos una dieta básica equilibrada, que puede servir como modelo:
1. Líquido
Bebe mucho, en cantidades pequeñas repartidas durante todo el día y entre comidas, un mínimo de 2,5 a 3 litros, entre agua y zumos de fruta, en una proporción de 2/1. Hay que evitar el café en lo posible, los refrescos con cafeína y gaseosas. Evitar la leche de vaca o no superar más de un vaso al día.

2. Desayuno
Fruta, zumos naturales, pan integral con aceite de oliva y tomate. Algo de queso (mejor fresco), frutos secos, malta, infusiones, achicoria. Leche de soja. Tortillas.

3. Almuerzo
Fruta, queso de oveja o de cabra, tomate con aceite de oliva, tortilla española o francesa, boquerones, etc.

4. Comida
Verduras crudas (ensaladas) y cocinadas, arroz integral y cereales integrales (en brotes), legumbres cocidas o en brotes (como lentejas, garbanzos, soja, etc.). Tofu, seitán. Pescado (mejor azul), carne de cordero (sin grasa) o de pollo de granja, pato o pavo, hasta dos veces a la semana. Huevos de granja, pero no fritos. Nunca carne de cerdo ni embutidos: como única excepción: jamón serrano de bellota. Patatas, fruta.

5. Merienda
Yogur con fruta, plátanos, frutos secos, infusiones.

6. Cena
Más o menos como la comida, también sopas o hervidos de verduras, etc. Pan integral.

En TERRA VITAE disponemos de Técnicos en Nutrición que pueden ayudarle a llevar una Alimentación sana y saludable.

Solicita información en el teléfono: 91 828 99 80]]> http://www.terravitae.es/cultura-bio/Dieta+b%E1sica+sana/16 Mon, 10 May 2010 00:00:00 +0200 http://www.terravitae.es/cultura-bio/Dieta+b%E1sica+sana/16