La soja, legumbre multiuso Descubre Bio Esta beneficiosa legumbre de origen asiático se está instalando poco a poco a nuestra alimentación. Supone un gran aporte de nutrientes pero ojo, que no sea trasgénica.

Poseen un alto contenido en proteínas, lípidos, hidratos de carbono y fibra. Es un alimento muy completo con todos los aminoácidos esenciales, cantidades importantes de vitamina A, D y E, algunas del grupo B y minerales. Además de isoflavonas que tratan los trastornos premenstruales y la menopausia en la mujer.

Sus propiedades son múltiples; anti-cancerígena, disminuye el exceso de colesterol en sangre, previene la osteoporosis, trata el cansancio y el estrés y regula la tasa se azúcar en sangre.

Debido a su gran cantidad de proteínas es usado como sustituto de la carne en países orientales.

La soja es muy rica en calcio por lo que es ideal como un sustituto de la leche de origen animal. Y para las personas con intolerancia a la lactosa por carecer de esta misma.

Los alimentos elaborados más comunes que contienen soja son la salsa de soja o tamari, el tofu o la harina de soja.