Algas, la verdura del mar Descubre Bio Te invitamos a que descubras qué tipos de algas existen en el mercado, qué diferencias hay entre ellas y cuáles son sus usos en la cocina.

ESPAGUETI DE MAR (himanthalia elongata): muy sabrosa. Tiene un alto contenido en hierro y su gusto recuerda a la sepia. Rebozada o enharinada o a la plancha. Se ha fermentado con éxito como chucrut.

DULSE (palmaria palmata): de color, proveniente del Atlántico norte. Fina y agradable. Es una de las algas con más contenido en hierro y proteínas. Cruda es ideal para ensaladas.

FUCUS (fucus versiculosus):. Posee bolas con mucílago, sustancia que tonifica el intestino y da sensación de saciedad. Laxante suave que combate el colesterol y combate la celulitis por sus esteroles. Se toma en infusiones.

IZIKI (iziki fusiforme): proviene del Pacífico. Tras su secado se oscurece. Consistencia y sabor fuerte. Aporta gran cantidad de calcio (veinte veces más que la leche), minerales y oligoelementos. Muy apropiada cocinada para sopas.

KOMBU (laminarias ochroleuca y saccharina): proviene del Pacífico. Rica en yodo y ácido algínico. De consistencia carnosa. Se usa para dar sabor a la comida, hace las legumbres más digestivas o como una verdura más.

MUSGO DE IRLANDA (chondrus crispus): conocida como "carrapicho" en Galicia. Se usa tradicionalmente como expectorante y tónico respiratorio, antidiarreico y en trastornos urinarios.

NORI (pophyra umbilicalis): de forma laminar. De sabor intenso. Se utiliza envolviendo bolas de arroz o desmenuzada después de pasar por el fuego. Tambièn deliciosa cruda en ensaladas.

WAKAME (undaria pinnatifada): crece como una gran hoja de roble. Indicada para iniciarse en el gusto por las algas por su sabor suave y su versatilidad en la cocina. Rociada con limón o vinagre puede incorporarse a las ensaladas.